Les meilleurs plats à goûter à Singapour

Singapour est une fête culinaire permanente. Véritable carrefour entre traditions chinoises, malaises, indiennes et peranakan, la ville regorge de trésors gastronomiques, souvent à petit prix. Que ce soit dans un hawker centre ou un food court climatisé, chaque plat raconte une histoire. Voici 15 plats emblématiques à goûter absolument… et où les trouver sur place.

1. Hainanese Chicken Rice 🍚

Si l'on devait choisir un seul plat pour représenter Singapour, ce serait sans doute le Hainanese Chicken Rice. À première vue, il semble d'une simplicité presque enfantine : du poulet poché, du riz blanc et quelques sauces. Mais derrière cette apparente modestie se cache une maîtrise technique et une richesse de saveurs qui en font une véritable obsession locale.
Une origine chinoise… adaptée à Singapour
Ce plat trouve ses racines dans la province de Hainan au sud de la Chine. Il fut importé à Singapour par les immigrés hainanese (hakkas de Hainan) au début du 20e siècle. Sur place, les chefs ont perfectionné la recette en intégrant des techniques culinaires locales et une attention singapourienne portée au détail. Le résultat est une version plus parfumée, plus raffinée, devenue emblématique de la gastronomie du pays.
Où le goûter :
Tian Tian Hainanese Chicken Rice – Maxwell Food Centre
Boon Tong Kee – Balestier Road
Astuce : le Tian Tian est tellement populaire qu’Anthony Bourdain l’avait recommandé.

2. Chili Crab 🦀

Le Chili Crab est l'un des plats les plus emblématiques de Singapour, un délice épicé et sucré qui incarne l'essence même de la cuisine locale. Ce plat met en valeur un crabe entier, plongé dans une sauce au piment, à la fois douce et piquante, enrichie d’ail, de tomates et d’œufs battus. La consistance de la sauce est parfaite pour être absorbée par un accompagnement comme des mantous (petits pains frits), ce qui rend le plat encore plus savoureux. Le tout se mange avec les doigts, ce qui fait de l'expérience culinaire un véritable moment de plaisir !
Les Singapouriens adorent ce plat pour ses saveurs complexes et l’intensité de son goût, un équilibre parfait entre le sucré et le piquant. Que ce soit lors d'une sortie en famille ou entre amis, le Chili Crab est un plat convivial qui invite à la discussion et à la dégustation partagée.
Où goûter le Chili Crab à Singapour ?
Voici deux des meilleures adresses pour savourer ce plat incontournable :
1. Jumbo Seafood – East Coast Seafood Centre
Jumbo Seafood est une référence pour le Chili Crab à Singapour. Ce restaurant est célèbre pour son crabe fraîchement pêché et sa sauce chili parfaitement épicée. Situé au East Coast Seafood Centre, il offre un cadre agréable et une expérience culinaire authentique.
Pourquoi Jumbo Seafood ?
Les clients adorent l’intensité de la sauce chili, qui est douce tout en offrant un bon coup de piquant. Les crabes sont cuits à la perfection, et la portion est généreuse, garantissant un festin savoureux. Le restaurant est bien réputé pour la fraîcheur de ses produits, ce qui en fait un choix populaire parmi les locaux et les touristes.
📍 Adresse : East Coast Seafood Centre, 1202 East Coast Parkway, Singapore 468960
💡 Horaires : Ouvert tous les jours de 11h à 23h.
💰 Prix : Environ 40-50 SGD pour un crabe à partager.
2. Long Beach Seafood – Dempsey ou East Coast
Long Beach Seafood est un autre nom qui revient souvent lorsqu'on parle de Chili Crab à Singapour. Il y a plusieurs filiales à East Coast et Dempsey, et chaque établissement offre une expérience culinaire exceptionnelle. Long Beach est reconnu pour ses sauces exquises et ses fruits de mer de haute qualité.
Pourquoi Long Beach Seafood ?
Le Chili Crab de Long Beach est connu pour sa sauce riche et crémeuse, qui est à la fois sucrée et épicée, avec une légère touche d'umami. En plus du crabe, ils proposent des mantous frits, des petits pains qui permettent de saucer la sauce avec délectation. Leur crabe est toujours frais et bien assaisonné, garantissant une expérience mémorable.
Adresse :
East Coast : 1260 East Coast Parkway, Singapore 468960
Dempsey : 10 Dempsey Rd, Singapore 249674
💡 Horaires : Ouvert tous les jours de 11h à 22h.
💰 Prix : Environ 40-60 SGD pour un crabe à partager.
💡 Astuce : Commande des mantous (petits pains frits) pour accompagner ton Chili Crab. Ces petits pains sont parfaits pour saucer la sauce sucrée-piquante, et c'est une expérience culinaire incontournable à Singapour.
Le Chili Crab est une expérience culinaire inoubliable, et ces deux restaurants sont parmi les meilleurs endroits pour goûter ce plat iconique de Singapour. Assure-toi d’arriver avec une grande faim et des mains prêtes à se salir, car tu vas devoir manger avec les doigts, ce qui fait partie du plaisir !

3. Laksa 🍜

Le Laksa est une soupe iconique de la cuisine peranakan (mélange des cultures malaisienne et chinoise) à Singapour. Sa base crémeuse au lait de coco, combinée à des nouilles de riz et des ingrédients savoureux comme des crevettes, du tofu et un œuf dur, fait de ce plat un incontournable de la cuisine locale. Ce qui distingue vraiment le Laksa, c'est la sauce sambal, un mélange d'épices et de piment qui relève magnifiquement le tout.
Ce plat est souvent servi avec une forte dose de piquant, mais le lait de coco aide à équilibrer les saveurs pour une expérience gustative riche et crémeuse. Le Laksa est le plat idéal pour ceux qui recherchent une explosion de saveurs et un réconfort instantané dans un bol chaud de soupe.
Où goûter le Laksa à Singapour ?
Voici deux des meilleures adresses pour goûter ce délicieux plat :
1. 328 Katong Laksa – East Coast Road
328 Katong Laksa est un véritable pilier de la scène gastronomique de Singapour et l'un des meilleurs endroits pour goûter à ce plat. Le restaurant est célèbre pour sa version unique du Laksa, servie de manière authentique à la cuillère, sans besoin de baguettes. Cette approche simple et pratique te permet de savourer chaque bouchée sans tracas. Ce n’est pas étonnant que cet endroit soit recommandé par de nombreux amateurs de la cuisine locale.
Pourquoi 328 Katong Laksa ?
Les clients adorent la soupe crémeuse et la richesse des saveurs, qui sont parfaitement équilibrées entre le sucré, le salé et le piquant. Les nouilles de riz sont coupées en morceaux pour être plus faciles à manger avec une cuillère, et les ingrédients sont toujours frais et savoureux. Le sambal qu’ils ajoutent apporte un piquant subtil, mais pas écrasant.
📍 Adresse : 49 East Coast Road, Singapore 428770
💡 Horaires : Ouvert tous les jours de 10h à 22h.
💰 Prix : Environ 5-10 SGD par bol de Laksa.
2. Depot Road Zhen Shan Mei Laksa – Alexandra Village Food Centre
Depot Road Zhen Shan Mei Laksa est un autre lieu bien connu des passionnés de Laksa. Ce stand situé à l’Alexandra Village Food Centre propose une version exceptionnelle de ce plat, avec un goût parfaitement équilibré et des ingrédients d’une fraîcheur irréprochable. Le restaurant a une clientèle fidèle grâce à son savoir-faire authentique et ses prix abordables.
Pourquoi Zhen Shan Mei Laksa ?
La soupe ici est crémeuse et piquante avec des nouilles de riz généreuses, des crevettes succulentes et du tofu ferme. Le plat est richissime en saveurs et très réconfortant, parfait pour les jours de pluie ou quand tu veux simplement un plat complet et nourrissant.
📍 Adresse : Alexandra Village Food Centre, 120 Alexandra Village, Singapore 159971
💡 Horaires : Ouvert tous les jours de 10h à 20h.
💰 Prix : Environ 4-7 SGD par bol de Laksa.
💡 Bonus : À Katong, tu peux manger ta Laksa sans baguettes, juste à la cuillère. C’est un aspect pratique qui permet de déguster ce plat de manière plus conviviale et décontractée.
Le Laksa est une véritable institution à Singapour et mérite absolument d’être essayé pour toute personne qui cherche à découvrir les saveurs locales. Entre sa base crémeuse et sa touche épicée de sambal, ce plat te donnera un aperçu authentique de la cuisine peranakan. Ne manque pas ces deux adresses, qui te garantiront une expérience inoubliable !

4. Char Kway Teow 🍳

Imaginez un plat généreux, débordant de saveurs : des nouilles de riz larges, sautées à feu vif dans un wok brûlant avec des œufs battus, de succulentes crevettes, de fines tranches de saucisse chinoise, des pousses de soja croquantes et parfois même quelques morceaux de lard croustillant. C’est toute la magie du Char Kway Teow, un véritable monument culinaire venu des communautés Hokkien et Teochew.
S’il séduit tant, c’est grâce à son goût fumé si caractéristique, appelé "wok hei" (littéralement “le souffle du wok”), obtenu uniquement avec une cuisson rapide et maîtrisée à très haute température. Ce goût profond et intense transforme un plat simple en une explosion de saveurs umami.
Où savourer un Char Kway Teow authentique à Singapour ? 🍽️
Voici deux adresses mythiques où les locaux comme les voyageurs font la queue sans hésiter :
🔹 Outram Park Fried Kway Teow Mee – Hong Lim Food Centre
Une véritable institution à Singapour. Attendez-vous à une file d’attente, mais rassurez-vous : chaque bouchée en vaut la peine. Les portions sont généreuses, et la sauce est riche et parfaitement équilibrée.
🔹 Hill Street Char Kway Teow – Bedok South Road
Très apprécié pour son wok hei maîtrisé à la perfection, ce stand propose un Char Kway Teow intense, fumé et incroyablement savoureux. Le rapport qualité-prix est excellent, et l’accueil toujours chaleureux.

5. Satay 🍢

Si l'on devait choisir un plat emblématique de la cuisine de rue de Singapour, le satay serait certainement un choix de premier ordre. Des morceaux de viande grillée (poulet, bœuf ou mouton) sur des brochettes, accompagnés d'une sauce aux cacahuètes onctueuse et de légumes frais comme des concombres et des oignons. À première vue, il semble simple, mais c'est un plat qui réunit une explosion de saveurs et une maîtrise parfaite du grill.
Une tradition locale qui vient de l'Indonésie
Bien que le satay soit originaire d'Indonésie, il a trouvé une place de choix dans les cuisines de rue de Singapour. Introduit par les commerçants malais et indonésiens au début du 20e siècle, le satay a été adopté et adapté aux goûts singapouriens. Aujourd'hui, il fait partie intégrante de la culture culinaire locale, avec des variantes de viande et des sauces qui varient selon les quartiers.
Où le goûter :
Lau Pa Sat (Satay Street) – Après 19h, Boon Tat Street se transforme en temple du satay
Chomp Chomp Food Centre – Stall 15
💡 Astuce : N'oubliez pas de goûter le satay de boeuf, l'un des plus populaires, pour une expérience savoureuse ultime !Le Kaya Toast est un petit-déjeuner typique de Singapour, servi avec des tranches de pain grillé tartinées de kaya, une confiture sucrée à base de lait de coco et d'œufs, et accompagnées d'œufs à la coque, tendres et légèrement coulants. Le tout est généralement dégusté avec un bon café ou du thé au lait, offrant un mélange parfait de douceur et de réconfort pour bien commencer la journée.
Un héritage des cafés traditionnels
Le Kaya Toast trouve ses racines dans les kopitiams (cafés traditionnels) de Singapour, des établissements où les travailleurs locaux viennent prendre leur petit-déjeuner. Ce plat est une adaptation locale du petit-déjeuner classique malaisien, mais il a évolué pour devenir une véritable icône de la cuisine singapourienne, apprécié aussi bien par les locaux que les visiteurs.
Où le goûter :
Ya Kun Kaya Toast – Plusieurs succursales
Killiney Kopitiam – Killiney Road
💡 Astuce : Pour une expérience authentique, accompagnez votre Kaya Toast d'un teh tarik, un thé au lait sucré et mousseux, pour une touche de douceur supplémentaire.

7. Bak Kut Teh 🍲

Le Bak Kut Teh est une soupe savoureuse à base de côtes de porc mijotées dans un bouillon parfumé au poivre blanc, agrémenté d'ail entier, de tofu et parfois de champignons. Ce plat réconfortant est souvent consommé en tant que repas de déjeuner, et il est apprécié pour ses saveurs riches et son effet réchauffant.
Une recette d'origine chinoise
Le Bak Kut Teh trouve ses origines dans les communautés chinoises de Singapour, particulièrement parmi les Hokkien et Teochew. Le nom signifie littéralement "soupe de viande de porc" en chinois. Ce plat a été introduit au XIXe siècle par les immigrants chinois, et il a évolué pour devenir l'un des repas les plus populaires de Singapour, avec des variations locales et des touches personnelles ajoutées par chaque restaurant.
Où le goûter :
Song Fa Bak Kut Teh – Clarke Quay
Ng Ah Sio Bak Kut Teh – Rangoon Road
💡 Astuce : Le Bak Kut Teh est souvent servi avec du riz ou des pains frits pour accompagner la soupe. Pensez à tremper vos morceaux de pain dans le bouillon pour une expérience encore plus savoureuse.

8. Hokkien Mee 🍤

Le Hokkien Mee est un plat de nouilles sautées aux fruits de mer, généralement servi avec un bouillon concentré de crevettes qui lui donne une saveur riche et umami. Composé de calamars, d'œufs et parfois d'un peu de chili, ce plat combine à merveille les saveurs marines et épicées, créant une expérience gustative délicieuse et réconfortante.
Une spécialité chinoise, adaptée à Singapour
Le Hokkien Mee trouve ses racines dans la cuisine des Hokkien, un groupe ethnique chinois, et est un plat populaire à Singapour et en Malaisie. Il a été introduit par les immigrants chinois au XXe siècle et a évolué pour inclure des ingrédients locaux, comme les crevettes et les calamars, et un bouillon concentré qui est devenu la signature de ce plat. Chaque vendeur a sa propre manière de préparer le Hokkien Mee, ce qui le rend encore plus fascinant à découvrir.
Où le goûter :
Nam Sing Hokkien Fried Mee – Old Airport Road Food Centre
Geylang Lorong 29 Fried Hokkien Mee – Geylang
💡 Astuce : N'hésitez pas à ajouter un peu de chili pour relever le goût et profiter de la chaleur de ce plat.

9. Roti Prata 🫓

Le Roti Prata est une crêpe indienne croustillante à base de pâte feuilletée, souvent servie nature ou farcie avec des ingrédients comme de l'œuf, du fromage ou d'autres garnitures savoureuses. Ce plat est généralement accompagné d'un curry épicé, créant une combinaison de textures et de saveurs qui en fait un favori du petit-déjeuner ou d'un en-cas.
Une influence indienne, adaptée à Singapour
Le Roti Prata est d'origine indienne, issu de la cuisine des musulmans du sud de l'Inde (les "mamas" en Malaisie et à Singapour), qui ont adapté cette recette traditionnelle en fonction des ingrédients disponibles localement. Introduit à Singapour par les immigrants, il est devenu une spécialité locale, appréciée pour sa polyvalence et sa capacité à satisfaire n'importe quelle envie, du salé au sucré.
Où le goûter :
Springleaf Prata Place – Upper Thomson
Mr. & Mrs. Mohgan’s Super Crispy Roti Prata – Joo Chiat
💡 Astuce : Pour un goût authentique, accompagnez votre Roti Prata de curry de viande ou de dhal (lentilles) pour un repas complet et savoureux.

10. Carrot Cake (Chai Tow Kway) 🥕

Malgré son nom, le Carrot Cake de Singapour n'a rien à voir avec un dessert sucré. Ce plat salé est préparé à base de radis blanc râpé, de farine de riz et d'œufs, le tout poêlé pour obtenir une texture à la fois tendre et croustillante. Il peut être servi de deux façons : blanche, avec un goût plus subtil, ou noire, avec une sauce soja sucrée qui lui donne une saveur plus riche et caramélisée.
Une spécialité des Teochew
Le Carrot Cake, ou Chai Tow Kway, a ses racines dans la cuisine Teochew, une communauté chinoise du sud-est de la Chine. Bien qu'il n'inclut pas de carottes, le nom provient de la traduction littérale de "radis blanc" (chai tow), qui est un ingrédient clé dans ce plat. Introduit à Singapour par les immigrants Teochew, il est devenu un plat populaire de la cuisine de rue, avec des variantes locales.
Où le goûter :
Lau Goh Teochew Chye Thow Kway – Zion Road Food Centre
Fried Carrot Cake – Newton Food Centre
💡 Astuce : Pour un goût plus sucré, optez pour la version noire du Carrot Cake, qui se marie parfaitement avec la sauce soja sucrée.

11. Popiah 🌯

La Popiah est une crêpe fine et délicate, garnie de légumes sautés, de crevettes, d'œufs, de sauce hoisin et d'ail frit. Ce plat est un rouleau savoureux et rafraîchissant, offrant une combinaison de textures croquantes, tendres et savoureuses, avec une touche sucrée et salée grâce à la sauce hoisin.
Un classique de la cuisine du sud-est asiatique
La Popiah trouve ses origines dans la cuisine chinoise, notamment dans la région de Fujian en Chine, et a été introduite à Singapour par les immigrants chinois. Ce plat léger et nutritif est souvent dégusté lors de repas en famille ou entre amis, où chacun peut personnaliser sa Popiah selon ses préférences. En Singapour, il est devenu un en-cas populaire dans les hawker centres, où il est préparé à la commande.
Où le goûter :
Ann Chin Popiah – Chinatown Complex Food Centre
Good Chance Popiah Eating House – Silat Avenue
💡 Astuce : Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de chili frais ou de sauce chili à votre Popiah pour lui donner un peu de piquant.

12. Mee Rebus 🍜

Le Mee Rebus est un plat de nouilles jaunes servies dans une sauce épaisse et crémeuse au curry doux, accompagnées de patate douce, de tofu et d'œuf. Ce mélange de saveurs douces et légèrement épicées est un véritable réconfort culinaire, avec des nouilles qui s'imprègnent parfaitement de la sauce riche en épices.
Une influence malaisienne
Le Mee Rebus trouve ses racines dans la cuisine malaisienne, mais est également populaire à Singapour. Ce plat de nouilles est un excellent exemple de la fusion des influences malaises et chinoises dans la cuisine de Singapour, offrant une richesse de saveurs grâce à son curry doux et ses garnitures variées. Traditionnellement, il est servi comme un plat de rue, apprécié pour son équilibre parfait entre douceur, épices et textures.
Où le goûter :
Rahim Muslim Food – Serangoon
Afandi Hawa & Family Mee Rebus – Geylang Serai
💡 Astuce : Pour une expérience encore plus savoureuse, ajoutez un peu de sambal (pâte de piment) pour rehausser la chaleur du plat et équilibrer la douceur du curry.

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