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Séoul, capitale dynamique de la Corée du Sud, fascine par son incroyable mélange entre traditions millénaires et modernité vibrante. Ses quartiers variés offrent une palette d’expériences uniques, notamment culinaires, où saveurs ancestrales et innovations gastronomiques se côtoient harmonieusement. Que ce soit dans les ruelles animées de Myeongdong, le charme culturel d’Insadong ou l’effervescence cosmopolite d’Itaewon, chaque coin de la ville invite à un voyage gustatif exceptionnel. Découvrez avec nous une sélection de restaurants emblématiques qui révèlent l’âme et la richesse de la cuisine coréenne, respectueuse des traditions et ouverte aux nouvelles tendances.
Myeongdong Kyoja
 Dans le vibrant quartier de Myeongdong, Myeongdong Kyoja est une institution depuis 1966, célèbre pour ses plats coréens authentiques qui attirent une clientèle variée, des locaux aux touristes. Ce restaurant est réputé pour ses nouilles artisanales et ses raviolis savoureux, préparés avec soin chaque jour.
Le plat signature, le kalguksu, propose des nouilles de blé coupées à la main, servies dans un bouillon clair de poulet ou de bœuf, enrichi de courgettes, carottes et oignons verts frais. La texture moelleuse des nouilles s’harmonise parfaitement avec le bouillon parfumé au soja et au sésame, pour une dégustation réconfortante et délicate.
Les mandu, raviolis vapeur ou bouillis, sont farcis de bœuf ou de légumes, avec une pâte fine et une farce équilibrée qui fond en bouche. Le bibim guksu, quant à lui, est une spécialité estivale : des nouilles froides relevées d’une sauce épicée et accompagnées de morceaux de bœuf tendre, offrant une explosion de saveurs rafraîchissantes.
L’ambiance animée du restaurant reflète l’énergie bouillonnante du quartier commerçant de Myeongdong. Malgré une fréquentation importante, le service reste rapide et efficace, garantissant une expérience fluide et agréable. Le cadre, simple et convivial, offre un excellent rapport qualité-prix au cœur de Séoul.
Adresse : 29 Myeongdong 10-gil, Jung-gu, Séoul
Horaires : Ouvert tous les jours de 10h30 à 21h30
Conseil : Pour éviter la file d’attente, il est préférable de venir en dehors des heures de pointe, notamment en semaine.
Myeongdong Kyoja est une halte incontournable pour découvrir une cuisine coréenne traditionnelle, savoureuse et généreuse, dans un cadre authentique et vivant.
Tosokchon Samgyetang
 Situé à deux pas du palais Gyeongbokgung, Tosokchon Samgyetang est une adresse incontournable pour déguster le fameux samgyetang, une soupe traditionnelle de poulet au ginseng très prisée pour ses bienfaits revitalisants. Ce plat se présente dans un bol en terre cuite où un poulet entier est farci de riz gluant, de racine de ginseng, de jujubes rouges et d’ail, mijoté longuement dans un bouillon clair et délicatement parfumé. La viande tendre se détache facilement, infusée par la richesse aromatique du ginseng qui apporte une touche subtile et rafraîchissante, idéale pour les amateurs de cuisine saine et réconfortante.
Les accompagnements traditionnels, tels que le kimchi frais croquant et les légumes marinés, complètent parfaitement ce plat nourrissant en apportant des contrastes de textures et de saveurs. Le cadre du restaurant, installé dans une maison hanok typique coréenne modernisée, mêle avec élégance charme traditionnel et confort contemporain, offrant ainsi un environnement chaleureux et authentique.
Tosokchon attire aussi bien les locaux que les visiteurs internationaux, ce qui engendre souvent des files d’attente, surtout aux heures de repas. Cependant, la qualité irréprochable du samgyetang et l’expérience unique justifient pleinement cette attente. C’est une halte gastronomique incontournable pour qui souhaite découvrir une facette essentielle de la cuisine coréenne, respectueuse des restrictions alimentaires tout en étant profondément savoureuse.
Adresse : 5 Jahamun-ro 5-gil, Jongno-gu, Séoul
Horaires : Ouvert tous les jours de 10h00 à 22h00
Conseil : Pour éviter la foule, privilégiez une arrivée tôt le matin ou en milieu d’après-midi.
Gwangjang market – Cho Yonsoo’s Knife-Cut Noodles
 Au cœur du marché traditionnel et très animé de Gwangjang, le stand de Cho Yonsoo est renommé pour son kalguksu authentique, parfait pour les visiteurs recherchant une cuisine respectueuse de certains critères alimentaires. Ce plat emblématique se compose de nouilles épaisses, coupées au couteau à la main, servies dans un bouillon clair et savoureux élaboré à partir de bœuf ou de poulet frais, agrémenté d’oignons verts et d’une pointe de poivre noir qui rehausse subtilement les saveurs. Les nouilles, généreuses et moelleuses, absorbent parfaitement la richesse du bouillon, offrant une sensation réconfortante à chaque bouchée.
À côté, les bindaetteok — ces crêpes de haricots mungo — se distinguent par leur texture délicieusement croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Confectionnées sans ingrédients d’origine animale controversés, elles apportent un contraste idéal au kalguksu et sont très appréciées des habitués comme des touristes.
L’atmosphère du marché Gwangjang est une immersion totale dans la vie quotidienne séoulite : stands colorés, foule animée, odeurs épicées et sons mêlés créent un décor vivant et authentique. Ce lieu emblématique invite à découvrir la richesse de la cuisine de rue coréenne dans une ambiance conviviale et populaire.
Le rapport qualité-prix est exceptionnel, avec des plats copieux proposés à des tarifs très abordables, servis avec un accueil chaleureux et un service efficace.
Adresse : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno-gu, Séoul
Horaires : Ouvert tous les jours de 9h00 à 22h00
Conseil : Pour profiter pleinement de l’ambiance et éviter la foule, privilégiez une visite tôt le matin ou en début de soirée.
Osegyehyang
 Situé au cœur du quartier culturel d’Insadong, Osegyehyang est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine végétarienne et végan, offrant une expérience saine et respectueuse des traditions bouddhistes coréennes.
Le plat emblématique est le bibimbap végétalien, un bol coloré de riz vapeur accompagné de légumes sautés variés, de champignons shiitake, le tout nappé d’une sauce gochujang soigneusement préparée sans ingrédients d’origine animale. Ce mélange harmonieux séduit par son équilibre subtil de saveurs et de textures.
Parmi les autres spécialités, le doenjang jjigae se distingue : une soupe épaisse et parfumée à base de pâte de soja fermentée, servie avec du riz blanc et un assortiment de banchan — ces petits accompagnements traditionnels — qui valorisent les produits de saison.
Les ingrédients, principalement biologiques et de saison, garantissent une qualité gustative optimale tout en mettant en valeur la richesse naturelle des saveurs.
Le cadre minimaliste du restaurant, avec ses tables en bois clair et son ambiance calme et apaisante, invite à la détente et à une dégustation consciente. Osegyehyang est ainsi une étape idéale pour découvrir une cuisine coréenne végétale, saine et profondément ancrée dans une philosophie bouddhiste.
Adresse : 14-5 Insadong 12-gil, Jongno-gu, Séoul
Balwoo Gongyang
 À quelques pas du célèbre temple Jogye-sa, Balwoo Gongyang se distingue comme un restaurant unique offrant une expérience gastronomique végétalienne authentique, inspirée de la cuisine monastique bouddhiste. Récompensé d’une étoile Michelin, ce lieu prestigieux transforme des ingrédients simples en mets raffinés et profondément spirituels.
Le menu dégustation propose des plats délicats et équilibrés, tels que le lotus frit croustillant, des légumes marinés aux saveurs subtiles, ainsi qu’une soupe parfumée aux champignons, illustrant l’harmonie et l’équilibre caractéristiques de la cuisine de temple. Chaque préparation respecte les principes monastiques visant à équilibrer saveurs, textures et énergies, offrant ainsi une dégustation à la fois nourrissante et méditative.
Le riz aux cinq grains, accompagné de plusieurs variétés de banchan délicats, sublime la simplicité des ingrédients pour offrir une expérience gustative riche et harmonieuse.
L’atmosphère zen et apaisante du restaurant, renforcée par une décoration minimaliste et des fenêtres donnant sur les jardins du temple Jogye-sa, invite à la sérénité.
Le service, attentif et informatif, prend le temps d’expliquer l’origine et la philosophie de chaque plat, enrichissant ainsi l’expérience culinaire et spirituelle.
Adresse : 56 Ujeongguk-ro, Jongno-gu, Séoul
Hadongkwan
 Depuis 1939, Hadongkwan s’est imposé comme une véritable institution dans le quartier animé de Myeongdong, offrant aux habitants et visiteurs une immersion authentique dans la cuisine traditionnelle coréenne. Sa spécialité emblématique, le gomtang, est une soupe de bœuf riche et réconfortante, servie avec du riz blanc et accompagnée de morceaux tendres de brisket ou de tripes. Chaque convive peut personnaliser son bol en y ajoutant des oignons verts frais, une pincée de sel et le kimchi épicé, apportant une touche piquante et acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du bouillon.
Le secret de la profondeur et de la clarté du goût de cette soupe repose sur une cuisson lente et minutieuse des os de bœuf, qui permet d’extraire toute la richesse des saveurs tout en conservant une légèreté agréable en bouche. Ce bouillon limpide mais puissant est la signature de Hadongkwan, qui perpétue ainsi un savoir-faire transmis de génération en génération.
L’ambiance dans le restaurant est simple, presque spartiate, reflétant une volonté de mettre en avant l’essentiel : la qualité du plat et l’efficacité du service. Ici, pas de superflu, seulement une cuisine authentique servie avec rapidité, même durant les heures de pointe où le flux de clients ne faiblit jamais. Cette approche a fait la renommée de l’établissement, qui reste une adresse prisée autant par les locaux que par les touristes en quête d’une expérience culinaire coréenne traditionnelle.
Le cadre dépouillé mais chaleureux permet de se concentrer pleinement sur la dégustation, offrant un moment convivial et sans prétention où la saveur prime sur le décor.
Adresse : 12 Myeongdong 9-gil, Jung-gu, Séoul
Sanchon
 Niché dans une maison traditionnelle hanok au cœur d’Insadong, Sanchon offre une expérience unique dédiée à la cuisine de temple bouddhiste, entièrement végétalienne et respectueuse des traditions culinaires.
Le restaurant propose un menu dégustation raffiné mettant à l’honneur les saveurs des ingrédients de montagne et de saison. Parmi les plats phares, on trouve des légumes sauvages sautés avec délicatesse, des galettes croustillantes à base de racines de lotus, ainsi qu’une soupe réconfortante à la pâte de soja fermentée.
Les banchan — ces petits accompagnements variés et colorés — complètent parfaitement chaque repas, offrant un éventail gustatif riche et équilibré, fidèle aux traditions culinaires monastiques.
Parfois, Sanchon organise des spectacles de musique traditionnelle coréenne, renforçant l’atmosphère culturelle et spirituelle du lieu. Le cadre rustique, mêlant bois et pierre, ainsi qu’un service chaleureux et attentif, invitent à une véritable immersion dans l’art de vivre bouddhiste.
Adresse : 30-13 Insadong-gil, Jongno-gu, Séoul
Congdu
 Situé à proximité du pittoresque quartier de Bukchon, Congdu invite à un voyage gustatif au cœur des saveurs raffinées de la cuisine coréenne d’inspiration aristocratique. Ce restaurant propose un menu dégustation soigneusement élaboré, mettant en lumière des plats emblématiques qui ont traversé les siècles.
Parmi les mets proposés, le japchae se distingue : des nouilles de patate douce délicatement sautées aux légumes croquants et parsemées de morceaux tendres de bœuf, offrant un équilibre parfait entre textures et goûts. Le jeon, crêpes salées préparées avec minutie à base de légumes frais ou de poisson, complète ce tableau culinaire, témoignant de l’art de la table coréenne.
Chaque plat est présenté avec une attention esthétique remarquable, soulignant la fraîcheur et la qualité des ingrédients soigneusement sélectionnés pour garantir une expérience sensorielle complète.
Le cadre élégant de Congdu allie avec finesse éléments traditionnels et touches contemporaines, créant une ambiance sophistiquée et apaisante, propice à une dégustation sereine et intime. Le service attentif et professionnel vient parfaire cette expérience, tandis que les portions généreuses permettent de savourer pleinement chaque saveur.
Que vous soyez connaisseur ou curieux, Congdu s’impose comme une adresse incontournable pour apprécier la richesse et la finesse de la cuisine coréenne authentique.
Adresse : 116-1 Deoksugung-gil, Jung-gu, Séoul
Mugyodong Budaejjigae
.jpg) Situé à proximité du charmant quartier de Bukchon, Congdu offre une expérience culinaire raffinée, inspirée des traditions aristocratiques coréennes.
Le menu dégustation met en valeur des plats emblématiques tels que le japchae, nouilles de patate douce sautées aux légumes croquants et morceaux de bœuf tendres, ainsi que le jeon, des crêpes salées préparées avec soin à base de légumes ou de poisson. Chaque plat est présenté avec une esthétique soignée, soulignant la fraîcheur et la qualité des ingrédients.
Le cadre élégant mêle harmonieusement touches modernes et éléments traditionnels, offrant une atmosphère sophistiquée et apaisante, parfaite pour une dégustation sereine.
Le service attentif complète l’expérience, tandis que les portions généreuses permettent de savourer pleinement chaque saveur, faisant de ce restaurant une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine coréenne authentique et raffinée.
Adresse : 116-1 Deoksugung-gil, Jung-gu, Séoul
Plant Café & Kitchen
 Situé dans le quartier branché d’Itaewon, Plant Café & Kitchen est un restaurant végétalien qui propose une cuisine coréenne et internationale, respectueuse des restrictions alimentaires.
Le bibimbap végan, garni de légumes grillés, tofu et d’une sauce gochujang maison, est l’un des plats phares. Les burgers de lentilles et les currys de légumes apportent une touche contemporaine et gourmande à la carte. Côté desserts, les gâteaux élaborés à base de lait végétal ravissent les palais en quête de douceur sans compromis.
Le décor lumineux et épuré, agrémenté de nombreuses plantes vertes, crée une atmosphère chaleureuse et accueillante. Le service amical, ainsi que les options sans gluten disponibles, font de Plant Café & Kitchen un choix polyvalent, adapté à une clientèle variée.
Adresse : 117 Bogwang-ro, Yongsan-gu, Séoul
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